在厨房用品方法，炒锅常采用不锈钢板制成，但由于其材料特性，所以在使用不锈钢炒锅时应使用正确的方法。

不锈钢板炒锅

因为不锈钢板的传热慢、扩散也慢，所以如果火力过旺容易导致食品出现局部烧糊的情况，所以火力不应过大，要尽可能使不锈钢板炒锅的底部受热均匀，锅底如已粘结烧焦物，可用水浸泡泡30分钟左右，然后再使用竹片轻刮掉，禁止使用锐器铲刮，避免破坏不锈钢板炒锅的外表光洁面。

在使用了几个月后，如果不锈钢板面出现一层细小的雾状物，可使用软布沾上中性去污粉轻擦，再使用清水洗净 ，然后用干布揩干，再涂上一层植物油膜，并在小火上烧烤干，就能有效防止进一步的生锈。

需要注意的是不可以用不锈钢板炒锅来煮煎中草药。因为中草药成分复杂，多数都含有多种生物碱、有机酸等成分，尤其是在加热条件下，难以避免不锈钢板不和其发生化学反应，而使药物失效，甚至形成某些毒性更大的铬化物，并损坏不锈钢餐具。所以，不可以使用其煮煎中草药。用不锈钢器皿最好配用电炉。因煤气、 液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫高温水蒸汽，两者作用于钢材上易生锈。

禁止使用用强碱性和强氧化性的化学药剂洗涤来清洗不锈钢板炒锅。为避免强电解质与不锈钢餐具中的某些成分起电化学反应，洗涤时切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂(如碱水、苏打和漂白粉等)进行清洗。可与其它餐具定期交换使用。不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。可与铁锅、搪瓷锅等每3个月轮换使用，不用时将不锈钢炊具用布揩干，涂上一层植物油膜即可有效防锈。