309和309S不锈钢是经常用于较高温度应用的奥氏体铬镍不锈钢。由于铬和镍含量高，合金309和309S具有很高的耐腐蚀性，具有出色的耐氧化性和优异的耐热性，同时在室温和高温下具有良好的强度。309和309S之间唯一的显着差异是碳含量。合金309S具有更少的碳组分，可使碳化物析出最小化并改善可焊性。

309和309S不锈钢是专门用于高温抗氧化，优异的高温强度，以及抗蠕变和环境攻击。一些例子包括但不限于：加热元件、飞机和喷气发动机零件、热交换器、渗碳退火产品、亚硫酸盐处理设备、窑内衬、锅炉挡板、炼油和化工加工设备、汽车排气部分。

该两类不锈钢的 耐腐蚀性能优异，比合金304更耐海洋气候，通常在较高温度下使用以利用其抗氧化性，对亚硫酸盐液体有很高的抵抗力，通常认为是耐热合金，破坏性缩放温度大约为2000    F。

拥有良好的抗结垢能力，可以提供连续和间歇服务，耐 高温腐蚀。在大多数使用条件下，合金309抗高温腐蚀。操作温度如下：氧化条件（最大硫含量-2克/立方米）、1922°F（1050°C）连续工作、2012°F（1100°C）峰值温度、氧化条件（最大硫大于2克/立方米）、最高温度为1742°F（950°C）、低氧气氛（最大硫含量-2克/立方米）、最高温度为1832°F（1000°C）、氮化或渗碳气氛、最高温度为1562-1742°F（850-950°C）、这种合金在还原，氮化或渗碳气氛中的性能不如合金600（UNS N06600）或合金800（UNS N08800），但在这些条件下，它的性能优于大多数耐热不锈钢。

因为在室温下仅由奥氏体组成，因此不能通过热处理硬化，在使用这些合金的较高温度下，可以通过冷加工而不是完全退火而获得的较高的拉伸强度和屈服强度是不稳定的，在这些较高温度下使用冷加工材料可能会使蠕变性能受到不利影响。

该两类不锈钢可以卷成形，盖章，并容易绘制，在过程中，退火通常需要降低硬度和增加延展性，在焊接性能方面，奥氏体不锈钢通常被认为是可焊接的，通常认为具有与奥氏体304和304L最常见的合金相当的可焊性，需要特别的考虑，以补偿较高的热膨胀系数，以避免翘曲和扭曲。